厨房设备的分类有哪些？

2024-12-05 03:11:50    1204次浏览

一、按功能区域划分

热厨区设备：

烹饪加热设备：如燃气炉、燃气炒灶、蒸柜、电磁炉、微波炉、电烤箱、烤炉、节能大锅灶、节能双头快炒灶等，用于食物的加热和烹饪。

调理设备：主要是调理的台面，以及整理、切菜、配料、调制的工具和器皿，如切菜刀、锅铲、笊篱等。

储藏区设备：

食品储藏设备：如平板货架、米面柜、打荷台、冰箱、冰柜、冷库等，用于食材的存放和保鲜。

器物用品储藏设备：如调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等，用于餐具、炊具等物品的存放。

洗涤区设备：

洗涤设备：如冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机等，用于餐具和食材的清洗。

设备：如高温柜等，用于餐具的和。

制冷设备：

如冷饮机、制冰机等，用于制作冷饮和冰块。

其他设备：

如通风设备（包括排烟系统的排烟罩、风管、风柜、油烟净化器等）、传菜电梯（大型餐饮业）等，用于改善厨房环境和提高工作效率。

二、按设备类型划分

电器用品：

如油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、烤面包机、电饭煲、电热水壶、电磁炉、烤箱等，这些设备通常需要电力驱动，具有不同的烹饪和辅助功能。

厨具：

如炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅、汤煲等锅具，以及刀具、铲子、大勺子、小漏勺、打蛋器等烹饪工具，这些厨具是烹饪过程中必不可少的。

食品机械：

如和面机、搅拌机、切片机、绞肉机、榨汁机、压面机、自动洗菜机等，这些设备能够大大提高厨房的工作效率，减轻人工负担。

配套设备：

如水池、工作台、货架等，这些设备为厨房提供了必要的操作空间和储物空间，使厨房更加整洁。

三、按使用场景划分

商用厨房设备：

主要用于酒店、餐厅、食堂等商业场所，设备种类齐全，功能强大，能够满足大量食材的加工和烹饪需求。

家用厨房设备：

主要用于家庭烹饪，设备种类相对较少，但功能实用，能够满足日常烹饪需求。