咖啡店设备搭配的关键原则

2025-06-30 03:56:31    855次浏览

1. 核心设备与辅助设备的协同

场景 核心设备 辅助设备搭配（提升效率 / 品质）

意式咖啡制作 半自动咖啡机 磨豆机（与咖啡机品牌匹配，如 La Marzocco 配 Fiorenzato）+ 压粉器（58mm 标准口径）+ 咖啡渣桶（带压实功能）

手冲咖啡制作 温控手冲壶 + 滤杯 电子秤（同步计时功能）+ 水温计（实时监测）+ 分享壶（保温材质）

奶咖制作 蒸汽奶泡机 温度计（监测奶泡温度）+ 奶缸（不同容量适配单 / 双杯）+ 奶泡刷（清理残留）

2. 空间布局与操作动线优化

吧台设计逻辑：

前吧台（面向顾客）：放置手冲器具、展示柜（陈列咖啡豆、糕点）、收银系统，增强体验感。

后吧台（操作区）：按 “咖啡豆储存→研磨→萃取→奶泡制作→出品” 动线排列设备，避免来回走动。例如：磨豆机→咖啡机→奶泡机→制冰机→清洗池。

设备尺寸适配：

商用咖啡机深度通常为 60-70cm，需预留 1.2m 以上操作间距；制冰机需靠近水源，且顶部预留 30cm 散热空间。

3. 能耗与维护成本考量

节能设备选择：

优先选带自动休眠功能的咖啡机（如 Nuova Simonelli Mythos 磨豆机），降低待机功耗；制冰机选风冷式（比水冷式省电 30%）。

售后与易损件：

选择本地有维修点的品牌（如飞马、金佰利），常备易损件（咖啡机密封圈、磨豆机刀盘、手冲壶温控器）。