咖啡店核心设备分类与功能解析

2025-06-30 03:59:39    428次浏览

1. 咖啡萃取设备

意式咖啡机

半自动咖啡机：需手动控制萃取时间和蒸汽，适合精品咖啡店（如 La Marzocco Linea Mini），可调节水压、水温，展现咖啡风味层次。

全自动咖啡机：一键完成研磨、萃取、奶泡制作，适合快消场景（如 Jura Z8），效率高但风味调整空间有限。

手冲设备：包括温控手冲壶（如 Fellow Stagg EKG）、滤杯（Hario V60/chemex）、分享壶，主打个性化手冲体验。

磨豆机

意式磨豆机：平刀 / 锥刀设计，追求细粉均匀度（如 Mahlkönig E65S），适配浓缩咖啡萃取。

手冲磨豆机：锥刀为主，强调粗粉颗粒均匀（如 EK43S），避免过萃影响风味。

2. 奶泡与制冷设备

蒸汽奶泡机：独立蒸汽管设计（如 Rancilio Steam），可控制奶泡厚度，适配拿铁、卡布奇诺等奶咖。

制冰机：根据客流量选择日产量（50kg-300kg），风冷式更节能，水冷式需接水源。

冷藏设备：双门冷藏柜（存放鲜奶、糖浆）、冷冻柜（储存冰淇淋、糕点原料），容量按日均用量的 3 倍配置。

3. 辅助与清洁设备

电子秤：到 0.1g（如 Acaia Pearl），同步计时功能，确保手冲 / 意式萃取参数稳定。

压粉器：58mm 标准口径，搭配布粉器（如 Distribution Pro），避免萃取通道效应。

洗碗机：台上式（小型店）或通道式（大型店），提升杯具周转效率，减少人工成本。