水吧饮品制作设备维护

2025-07-31 08:24:01    0次浏览

1. 咖啡机

每日清洁：

半自动咖啡机：萃取完成后及时清理冲煮头，用专用清洁粉浸泡滤杯和分水网；蒸汽管使用后立即用湿抹布擦拭，避免牛奶残留结垢。

全自动咖啡机：每天开机前运行 “自动清洗” 程序，清理咖啡渣盒和废水盘。

定期保养：

每周用专用除垢剂清洗锅炉（根据水质硬度调整频率，硬水地区需缩短周期）。

每月检查磨豆机刀盘，若有咖啡豆残留结块，需拆开清理并校准研磨度。

2. 制冰机

每日维护：清理储冰桶内的碎冰和杂质，用软布擦拭冰铲，避免交叉污染。

定期保养：

每 2 周进行一次深度清洁：关闭电源后，用制冰机专用清洁剂冲洗蒸发器和水管，去除水垢和霉菌；清洁完成后用清水冲洗 3 次以上，防止清洁剂残留。

每月检查进水阀滤网，若有泥沙堵塞需拆开清洗。

3. 冰沙机 / 搅拌机

每次使用后：立即用清水冲洗杯体和刀片，避免果肉、糖分残留凝固；若有顽固污渍，可倒入温水加少量洗洁精，开机搅拌 10 秒后冲洗。

每周保养：检查刀片是否松动，底座电机通风口是否有灰尘堆积，用毛刷清理散热孔，防止电机过热。

4. 榨汁机

每次使用后：拆卸滤网、榨汁杯等部件，用流动水冲洗，滤网需用软毛刷清理缝隙中的果肉残留，避免氧化变质。

每周检查：离心式榨汁机需检查电机碳刷磨损情况，慢速榨汁机需润滑螺旋杆连接处（使用食品级润滑油）。

5. 蒸汽机

每日清洁：使用后放出蒸汽管内的余水，用湿布擦拭机身，防止牛奶渍变干结痂。

每 3 天：用柠檬酸溶液冲洗蒸汽发生器，去除水垢（将溶液倒入水箱，开机运行 10 分钟后排出，再用清水冲洗 2 次）。