为什要对厨房设备进行分类，怎么去选择厨具？

2025-09-03 03:07:34    45次浏览

厨房设备的分类方式种类较多，即有按用途来分类，还有场合方式来分类等等，我们一般在选择厨房设备时，需要注意的是厨房设备里厨具的卫生性，方便性，防水性及美观性等等的问题，现在我就来为大家介绍的就是厨房设备的分类。

一、厨房设备分类

1、按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。

2、按照厨房设备的各个用途来分，厨房设备可分为以下五大类。

类——储藏设备

厨房设备可分为分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

第二类——洗涤设备

厨房设备包括冷热水的供应系统、排水设备、净水器、制冰机，饮料机等等，在我们操作后需要洗涤在厨房操作中产生的垃圾，应设置对应的垃圾箱或卫生桶，做到合理分类来减少人员的消耗。

第三类——调理设备

厨房设备主要包括调理台面的工作台，还有整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

第四类——烹调设备

厨房设备主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房设备革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱、保温柜等也开始大量进入厨房设备。

二、厨房里选择厨具的原则

1、卫生的原则

厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。

2、性原则

厨房是现代家居中使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具设备乃至家庭的，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、实用、便利性原则

厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。厨具设备的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。

4、经济、可靠性原则

购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析，力求 以适当的投入，购置到效用、适合本餐饮企业生产使用的设备。